ღვინის ჭურჭლის გასუფთავება

ღვინის ჭურჭლის სათანადო გასუფთავება კრიტიკულია მაღალი ხარისხის ღვინის წარმოებისთვის, რადგან ნებისმიერი დაბინძურება ან მიკროორგანიზმები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ღვინის გემოსა და სტაბილურობაზე. ქვემოთ მოცემულია სამი ქიმიური საშუალების—ლიმონმჟავის, გოგირდის და კაუსტიკური სოდის—გამოყენების დეტალური ინსტრუქციები, მათ შორის დოზები, ხსნარის მომზადება და გამოყენების ტემპერატურა.
1. ლიმონმჟავა (ციტრუსის მჟავა):
•    დოზირება: 100 ლიტრ წყალში გახსენით 500 გრამი ლიმონმჟავა.
•    წყლის ტემპერატურა: რეკომენდებულია თბილი წყლის გამოყენება, დაახლოებით 40-50°C, რათა მჟავა უკეთ გაიხსნას და ეფექტურად იმოქმედოს.
•    გამოყენება: ლიმონმჟავის ხსნარი გამოიყენეთ ჭურჭლის შიდა ზედაპირების გასაწმენდად. დატოვეთ ხსნარი ჭურჭელში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი საფუძვლიანად გაავლეთ სუფთა წყლით, რათა მჟავის ნარჩენები სრულად მოიშოროს.
2. გოგირდი (კალიუმის მეტაბისულფიტი):
•    დოზირება: 100 ლიტრ წყალში გახსენით 10 გრამი კალიუმის მეტაბისულფიტი.
•    წყლის ტემპერატურა: გამოიყენეთ ოთახის ტემპერატურის წყალი (დაახლოებით 20-25°C).
•    გამოყენება: მომზადებული ხსნარით გარეცხეთ ჭურჭელი, შემდეგ კი კარგად გაავლეთ სუფთა წყლით. გაითვალისწინეთ, რომ გოგირდის ნარჩენებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ღვინის გემოზე, ამიტომ აუცილებელია საფუძვლიანი გავლება.
3. კაუსტიკური სოდა (ნატრიუმის ჰიდროქსიდი):
•    დოზირება: 100 ლიტრ წყალში გახსენით 1 კილოგრამი კაუსტიკური სოდა.
•    წყლის ტემპერატურა: გამოიყენეთ ცივი წყალი, რადგან კაუსტიკური სოდა გახსნისას გამოყოფს სითბოს და წყლის ტემპერატურა შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს.
•    გამოყენება: მომზადებული ხსნარით გარეცხეთ ჭურჭელი, შემდეგ კი საფუძვლიანად გაავლეთ სუფთა წყლით, რათა ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ნარჩენები სრულად მოიშოროს. გაითვალისწინეთ, რომ კაუსტიკური სოდა ძლიერად კოროზიულია და მისი გამოყენებისას აუცილებელია დამცავი ხელთათმანებისა და სათვალეების ტარება.
დამატებითი რეკომენდაციები:
•    უსაფრთხოება: ქიმიური საშუალებების გამოყენებისას აუცილებელია სათანადო უსაფრთხოების ზომების დაცვა, მათ შორის დამცავი აღჭურვილობის ტარება და კარგად ვენტილირებადი გარემოს უზრუნველყოფა.
•    გავლება: ნებისმიერი ქიმიური ხსნარით გაწმენდის შემდეგ აუცილებელია ჭურჭლის საფუძვლიანი გავლება სუფთა წყლით, რათა ქიმიური ნარჩენები სრულად მოიშოროს და არ იმოქმედოს ღვინის ხარისხზე.
•    შრობა: გასუფთავებული ჭურჭელი უნდა გაშრეს სუფთა და ჰაერგამტარ ადგილას, რათა თავიდან იქნას აცილებული მიკროორგანიზმების ზრდა.
ჭურჭლის რეგულარული და საფუძვლიანი გასუფთავება უზრუნველყოფს ღვინის ხარისხისა და სტაბილურობის შენარჩუნებას, რაც საბოლოოდ აისახება პროდუქტის გემოვნურ და არომატულ თვისებებზე.